Nostalgia gastronómica, cocina de autor
Con el principal objetivo de brindar a los amantes de la buena mesa más alternativas, hemos creado un espacio en el cual deleitarse con nuestras sugerencias, en los ultimos tiempos nuestra cocina a pasado a ser de lo más variada y extensa, sin embargo creo que el majestuoso mundo de la gastronomia ha sufrido una serie de experimentales innovaciones en todos y cada uno de sus aspectos, ya bien sean, en utensilios de trabajo, en elaboración de platos o bien si cabe en la propia plantación, fertilización y recogida de nuestros alimentos.
Jamás se me ocurriría realizar una crítica destructiva hacia lo que denominamos actualmente la cocina de autor ya que con sus pros y sus contras se demuestra en los más prestigiosos premios de cocina, que la cultura gastronómica de nuestro pais se ha desarrollado en un 200% y nos permite estar en la élite mundial dentro de esta profesión.
Pero siendo quizás un pelín nostálgica hay ocasiones en las cuales me niego en rotundo a aceptar que al contar en nuestras cocinas, el poder trabajar con nitrógeno líquido, las emulsiones y demás innovaciones, se nos haya olvidado la magia de poder realizar con una maza y un mortero algo tan maravilloso como puede ser el all-i-oli.
Asi pues creo que con todos mis respetos a la cocina de autor, deseo que grandes chefs como "Sergi Arola, Ferrán Adriá y compañia" sigan triunfando en sus metodos culinarios sin olvidar los principios de nuestra cocina tradicional en la que una fabada ha sido, es y siempre será eso: una gran fabada.
Pero eso si abuela, hablo de las hechas en casa, que la comida en lata, ya va siendo hora de que pase a la historia.
Con el fin de que hayan disfrutado de este articulo solo me queda desearles... buen provecho.
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Artículo escrito por Mia para Blogs Teoriza.
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