Receta de Mar y Montaña

Desde la provincia de Gerona, nos llega esta curiosa receta de Mar y Montaña, en la que la mezcla de los sabores es tan especial como la de sus paisajes.

El secreto de esta suculenta receta es congeniar en una perfecta armonia, aromas y sabores de los más preciados seres de nuestro mar mediterraneo con la textura inconfundible de las carnes más exquisitas de nuestros montes. Los ingredientes de esta receta y su elaboración es la siguiente:

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 conejo troceado
• 1 cigala por persona
• ¼ de kilo de almejas
• 1 Cebolla grande
• 4 Tomates maduros, grandes también
• 2 ajos
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 copa de brandy
• Media copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Se pone el conejo salpimentado en una cazuela de barro cuando el aceite esté caliente, y se deja dorar, cuando empiece a tener color se añaden las cigalas y almejas.
2. Lavar los tomates y trocearlos, con la cebolla y los ajos seguiremos el mismo proceso, luego añadirlo al guiso, se sigue sofriendo,y cuando reduzca se le añade el vino y el brandy.
3. Continuaremos la cocción por espacio de tiempo que creamos adecuado, aproximadamente suele ser de ¾ a 1 h, dejaremos reposar.
4. Moveremos la cazuela, rectificamos de sal, si hace falta y serviremos el plato en caliente.

Espero que la receta sea de vuestro agrado y que disfruteis de este plato que contiene esos dos elementos tan estupendos de la región.

Buen Provecho.

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