Receta de Mar y Montaña
Desde la provincia de Gerona, nos llega esta curiosa receta de Mar y Montaña, en la que la mezcla de los sabores es tan especial como la de sus paisajes.
El secreto de esta suculenta receta es congeniar en una perfecta armonia, aromas y sabores de los más preciados seres de nuestro mar mediterraneo con la textura inconfundible de las carnes más exquisitas de nuestros montes. Los ingredientes de esta receta y su elaboración es la siguiente:
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 conejo troceado
- 1 cigala por persona
- ¼ de kilo de almejas
- 1 Cebolla grande
- 4 Tomates maduros, grandes también
- 2 ajos
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 copa de brandy
- Media copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Se pone el conejo salpimentado en una cazuela de barro cuando el aceite esté caliente, y se deja dorar, cuando empiece a tener color se añaden las cigalas y almejas.
- Lavar los tomates y trocearlos, con la cebolla y los ajos seguiremos el mismo proceso, luego añadirlo al guiso, se sigue sofriendo,y cuando reduzca se le añade el vino y el brandy.
- Continuaremos la cocción por espacio de tiempo que creamos adecuado, aproximadamente suele ser de ¾ a 1 h, dejaremos reposar.
- Moveremos la cazuela, rectificamos de sal, si hace falta y serviremos el plato en caliente.
Buen Provecho.
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Artículo escrito por Mia para Blogs Teoriza.
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