Recetas de cocina: Pollo en salsa con alcachofas de Benicarló
La alcachofa es una hortaliza que se cultiva sobre todo en las regiones mediterráneas y en las que gozan de un clima suave. Estas plantas fueron consideradas ya por los antiguos como un apreciable alimento, y se recomendaba especialmente con cilantro, vino y aceite de oliva.
Es un cardo grande como lo indican las raíces árabes de su nombre "espina de tierra". Este cardo grande aparece en el escudo de la ciudad de Benicarló situada en la Comunidad Valenciana.
Son muchas las cualidades de la alcachofa, entre ellas que su parte comestible proporciona un 12% de glúcidos, cuya sexta parte la constituye un azúcar muy peculiar, la inulina, que la toleran bien incluso los diabéticos. Además se le atribuye propiedades medicinales tradicionales, pero sin base científica, por ejemplo, se considera que producen un efecto favorable en las funciones hepáticas y renales.
Paso a daros una receta de como cocinar está favulosa hortaliza.
Pollo en salsa con alcachofas.
Ingredientes para cuatro personas:
1 Pollo cortado a cuartos.
2 Ramas de tomillo, 1 de perejil picado y 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
4 Alcachofas, una cebolla, ajo y puerro. 1 cucharada de harina y el zumo de 1 limón.
1 vasito de vino blanco.
Preparación:
Pela y pica la cebolla, el ajo y el puerro, sofrielo durante 5 minutos hasta que tome color.
En una paella aparte sofrie el pollo hasta que quede dorado, luego lo retiras y se lo añades al guiso con las alcachofas previamente lavadas y cortadas por la mitad.
5 minutos despues añade el vino blanco tapa y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, añade el zumo de limón y deja cocer cinco minutos más.
Una vez terminada la cocción deja reposar unos minutos, y tu plato ya estará listo para servir.
Buen provecho.
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Artículo escrito por Mia para Blogs Teoriza.
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